邻接采购了 20 包红糖成都4S店神秘顾客服务公司

发布日期：2024-03-17 23:03    点击次数：166

成都4S店神秘顾客服务公司

万店舆图上的红点，或品牌竞争中的填旋。

文丨曾诗雅

剪辑丨钱杨

中国的街说念上正在出现越来越多的万店品牌。继华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排之后，蜜雪冰城在国内开了 2.7 万家门店，瑞幸开了近 1.8 万家，古茗、茶百说念、沪上大姨也都正执政万店畛域迈进。

“10000 店” 被认为是品牌实力的鲜艳，它带来可不雅的市场空间、更高的获客效力——品牌能蛊惑 10000 个加盟商一定是因为它的产物能经得住上亿东说念主的闇练。赚到了钱的加盟商也恬逸连续为品牌亮着灯牌。而到了 10000 店之后，这个品牌有了可不雅的畛域效应和知名度，它能以更廉价钱买到原料，也更容易拿下更好的店面位置——以更低的价钱。

麦当劳花了 33 年开到万店畛域。星巴克开第一万家店是在舒尔茨接办后的 19 年。两个品牌市值都在千亿好意思元以上。到了万店之后，一个品牌似乎不再有糊口危急。

在当下中国，方便的物流、安妥的数字技术、8000 多个购物中心提供的行径化局势等等要求之上，一个筹画没那么健康、产物没那么有蛊惑力的品牌在几年内冲到 10000 家店亦然可能的。与此同期，手持几十万元，苦于无处投资的东说念主并相同常。

疫情三年，中国的餐饮加盟连锁品牌平均每年新开超 7 万家店。加盟简直成了一条内行创业之选。

这些茂密的数字背后，是本质生活中的一个个加盟商——当风险投资的热钱消逝，直营模式更难，加盟成为了餐饮品牌最流行推广的新相貌。

从直营到加盟，品牌的主要收入起首从卖一杯杯奶茶、咖啡给消费者变成向加盟商收加盟费、卖原材料和开辟。直营门店，品牌赚取全部利益，也承担全部风险。加盟模式下，一个店筹画得好，是品牌给加盟商共享利益；筹画得不好，就是品牌让加盟商分摊风险。

疫情时代，喜茶、瑞幸咖啡等此前阔绰直营的品牌洞开加盟。到本年，我方拿地、雇职工，开了上千家门店的海底捞，也洞开加盟。

波涛袭来，东说念主们很难分清我方站在潮头之上，如故泡沫之下。有的加盟商成为了县城致富故事的主角，靠一家奶茶店 3 个月买车，3 年内买房；有的加盟商却因此蚀本、歇业，背上债务。

一份来自企查查的数据夸耀， 2023 年的前 10 个月里，国内新增餐饮注册量为 350.1 万家，比旧年同期多了 37.4 万家。与此同期，餐饮累计解除量为 105.6 万家，是旧年同期的大要两倍。

跨过所谓 “0 门槛”，插足几十万元不等，成为一家奶茶店的 “雇主”，在当下前所未有地平淘气方便，而他们关店出局的速率同样快得令东说念主难以置信。

这些栽在加盟之路上的东说念主的冒险阅历，看起来和那些在股市追涨杀跌，把钱放在 P2P 产物账户里的东说念主十分相似。他们的冒失进度相似，末端也相似。咱们采访的大部分东说念主都无餐饮行业教导，都说不清为何加盟、为何选拔某一品牌，更没传奇过坪效、利润率、回本周期这样的词。不同之处在于，这些东说念主付出了更贫穷的职业，每天起早摸黑，去店里磨咖啡、切柠檬、领受主顾。

他们的愿望升空又消逝在被拆下的灯牌、被转卖的开辟、 被腾空的店铺里——其中一部分很快会被新的入局者接办，又或者产生新的出局者。

回收开辟商发家的一年

“餐饮雇主们都说这一年比疫情时还难。”2023 年 12 月，一个下大雪的上昼，安大为正对入辖下手机直播，展示着他从北京各家刚刚关门的店铺中运回的冰柜、咖啡机、制冰机。

安大为，混名 “狗哥”，是一位二手开辟餐饮回收商。他在北京顺义领有一个 1200 多平方米的仓库。这一天，他回收的餐饮开辟照旧跳跃了存储空间——那些钢制货架、护士台、彩色塑料筐全被摆到室外的旷地上，盖着一层白雪。

“北京城里每个月得关 15000 家店。” 安大为推断。这个数字是他在一次餐饮东说念主的共同大会上听来的，准确性难以考据。他从事餐饮开辟回收 5 年，通信录里加上了 3 万多个失落生意东说念主。

他最初始拿了风投的钱作念二手车平台，几百万亏完后，转型作念了餐饮开辟二手商，末端生意好得出乎料想，两年内把风投的钱还上了。

入行 6 年 ，他已能从回收行业的茂密窥见餐饮的荣枯。

昔日的 2023 年，安大为发现，更替的身影中多了好多生人，“他们证据得都很小白”。有东说念主买开辟往来好几趟，不知说念我方该买哪些开辟，不知说念要什么尺寸，不了解功能要冷冻如故冷藏——都得打电话问问总部。他们知说念我方要开一个奶茶店或者其他店铺，但又不确凿知说念若何作念。

大多量东说念主毫无餐饮教导，成为加盟商前，他们的身份林林总总——一家开冻酸奶店的配偶昔日在在线西宾行业拿着高薪，而一位邻接花 200 万加盟牛角村的东说念主是前大厂职工。还有焦急从房地产行业脱身的东说念主、事迹不睬想的金融从业者、卖不出医疗开辟的销售东说念主员，以及毕业后找不到责任的年青东说念主——花几十万到百万不等，加盟一家店，等于给我方找了一份责任，或者按照投资讲述比，相配于给我方买一份可期的答理产物。

品牌带动了这波波涛。荒诞融资、烧钱开店的时期昔日，为了寻求新的推广，许多餐饮品牌选拔释出加盟契机，把 “卖餐饮” 诊疗成一门 “卖餐饮店” 的生意。茶饮品牌贸易模式是靠卖开辟和原料挣钱，而不是靠一杯奶茶、一个冰激凌甜筒——后者是加盟商挣的钱。

2023 年头，曾始终拒却洞开加盟的喜茶开出了第一批加盟门店；三个月后，乐乐茶也秘书洞开加盟业务；5 月，瑞幸咖啡缩小加盟门槛，允许 “带店加盟”，来蛊惑其他品牌加盟商；6 月，海伦司正推出 “嗨啤合资东说念主计较”……一些加盟网站上致使挂上了 “ 0 门槛创业”“一站式参谋和服务” 的字眼来领受加盟商——加盟商才是这些品牌本色意旨上 “主顾”。

品牌们协力酿成的茂密表象如斯诱东说念主，加盟门槛看起来又如斯低，以至于好多东说念主阐发他们为何加盟某个品牌时，番来覆去抒发的深嗜简直都是——因为他们莽撞加盟。这让他们在生意失败时对我方感到恼火——失败的原因也太昭彰了：无蛊惑力的产物、无竞争力的品牌、无末端的营销……当他们去肯求闭店时，品牌的格调简直见怪不怪——给一张表格，填好了就行。

一位蜜雪冰城的加盟商被一又友在近邻街上挣了钱的故事饱读舞，也开了一家蜜雪，但他没议论过，一条街上开三家蜜雪冰城会不会太多，末端营业额只达到了他预期的一半。一位不知名奶茶品牌的加盟商只是因为品牌代言东说念主是我方以前心爱过的明星而给总部打了钱、报了名。一位沪上大姨加盟商的开店动机则是我方爱喝的这个品牌的杨枝甘霖，仅此辛苦。直到口试前一晚，她才弄清我方要加盟的奶茶品牌在宇宙领有若干门店。坪效、利润率、回本周期这样的词，她在开店一段时刻后才智微懂得这些词的含义。

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许多东说念主曾一度以为，加盟开店确凿是一份 “投了钱就简直莫得门槛” 的责任。一个孩子刚上幼儿园的前主妇，三小时内就花了 20 多万，盘下了一家奶茶店，她想，“不就是雇东说念主来作念奶茶吗”。一个加盟了甜啦啦奶茶店的雇主描绘加盟这件事的笃定泰山——选址、装修、作念餐，每个要领总部都能找东说念主帮你准备好，“你要作念的只是输入银行卡的六位数密码”。一个裸辞的年青东说念主把家里独一的屋子拿去典质贷款了 80 万加盟了家糖水铺，他在样板店磨练时看到主顾井然有序，幻想着不久后过上 “躺平当雇主” 的东说念主生。

末端不言而谕，到了年末，这些加盟商无一例外地都失败出局了。

失败者中不少东说念主加盟的是一些区域小品牌。他们在一年不到的时刻里阅历了造梦、梦碎、梦醒的进程。让二手开辟回收商安大为印象最深远的是一个 30 岁的年青东说念主，三个月里加盟奶茶店亏了 60 万，包括 20 万的借钱。去回收开辟的那天，安大为刚初始搬，年青东说念主就蹲在地上哭了起来。

他们也不是没想过加盟知名品牌，然则，教导、资源、口袋里的钱决定了加盟这份 “责任” 的准初学槛。瑞幸咖啡需要 150 万现款和一套房产的验资。钱不是独一的要求，哪怕是一位手持 300 万资金的雇主，也可能在加盟霸王茶姬时阅历 5 次一审失败，在口试要领，还需要回应处分上的难题，收受层层磨练，比如 “未来开业，今天倏得走了一半的职工该若何办”。

蜜雪冰城加盟肯求的通过率不到 5% ，古茗的口试通过率唯有 1% 。古茗在签约前要阅历 4 轮审核，包括一套 150 说念题选拔题的能力模子测试，上传最高学历文凭像片或学信网学历信息截图等等。

经过审核后，在选址要领被淘汰的也大有东说念主在。一位在成都开了 7 家大通冰室， 4 家鲜芋仙的雇主因为拿不到瞎想的铺位，没能成为喜茶的加盟商。

与本金、教导、资源磋磨的审核设想都是为了举高加盟门槛，筛选符合的入局者，缩小加盟生意的失败率。

那些所谓 “ 0 门槛” 在加盟商们其后看来，代价也最高。

在品牌力自己不及，产物、处分都尚未被市场考据的情况下，风险昭着被放大了，而这些风险将会落在一个个具体的加盟商头上。东说念主们需要先赌我方加盟的是下一个蜜雪冰城，下一个瑞幸咖啡，再押注我方会是其中前 100 、前 1000 个先赚到钱的东说念主。但真相是，许多品牌倒在了第 100 、 1000 家门店之前——证据窄门数据夸耀，门店畛域 1000 家以上的餐饮品牌唯有 85 个。曾是网红品牌的鹿角巷、谜底茶在竞争中被淘汰，消逝在内行视线。创立于 2017 年的伏小桃，曾开店 275 家，如今仅剩 29 家。

哪怕加盟了知名品牌，你也很难判断，我方最终是一张万店舆图上亮起的红点，如故一场品牌竞争中的填旋。

“加盟生意就是一场赌博。” 阿谁错失喜茶的加盟商如今反念念。他其后庆幸喜茶没把契机给到我方，因为同他整个去肯求加盟的一又友诚然开店了，但茶饮竞争太热烈，吞并条街上的奶茶店越来越多，营收远不如预期。

在浙江中部的一座县城里，两年间，一条 500 米的主街上奶茶店从 7、8 家增多到了 17 家，茶百说念、少量点、古茗挨在整个。昔日能挣到的钱，如今不一定能挣到了。

风险少量点展露，好意思梦少量点刺破

94 年降生的汤盈盈就是这条街上的其中一位茶饮店的店主。对她来说，风险少量点展露，好意思梦少量点被刺破。

她当初因为我方爱喝杨枝甘霖这样简单的事理，而在梓里县城开了一家沪上大姨奶茶店。2022 年 5 月，她从少量点奶茶店雇主手中接过店铺——位于县城东说念主流密集的主街，不外近邻是一家蜜雪冰城。有同业劝过她，“把店开在蜜雪边上会很丢丑”。她没放在心上。

开业前期，汤盈盈也尝过好生意的甜头。开业第一天把督导预定的了 5 天物料全卖收场。她打电话给近邻县市的雇主，进军借调了草莓果浆、生果等物料。汤盈盈每天戴着小蜜蜂给宾客叫号、收银，从早上 10 点开门邻接站到下昼 2 点，一寰宇来，小蜜蜂换了 3 个。哪怕是新冠感染潮下，生意也未见下滑，“那时卖的最佳就是炖梨，1 天 4 箱梨，一箱差未几 50 个，一天到晚就在那炖梨，炖疯。”

滚动发生在 2023 年的春天，蓝本每天 1.5 万的活水到 2023 年五一时代腰砍至一半，剩七八千。县城奶茶店的雇主们都初始怀恨生意不好作念，“因为奶茶店太多了”。

“咱们的竞争敌手也不单是奶茶店，还有咖啡店，撤退瑞幸、库迪，县城现时是个店都在卖咖啡。卖花的卖咖啡，作念会通菜的卖咖啡，卖衣服的店也卖咖啡。” 汤盈盈说。当奶茶和奶茶莫得太大折柳时，近邻客单价在 6 元的蜜雪冰城因廉价活得还可以。

到了夜晚，店里没什么宾客，汤盈盈倚在店门口，看着三五成群的东说念主常常涌向近邻的蜜雪冰城，她以为不是味说念。

黄塬枫是又名超等加盟商，加盟过几十家奶茶、小吃店。他描绘我方 “这一齐都是一个坑一个坑踩过来的”。

2012 年，大学毕业后，他在眷属所在的步步高集团待了 6 年，一度负责阛阓的招商。黄塬枫回忆起阿谁增永劫代，即使团购与 O2O 平台阅历了百团大战、两强争霸，线下生意在他眼中仍是 “只须位子好，无论卖什么都挣钱”。2018 年，从步步高集团离开后，他想我方创业，加盟了书亦烧仙草。

那时书亦烧仙草刚从 85°Tea 更名，在宇宙领有 1300 家店，还没进入湖南市场。在黄塬枫所在的长沙，那时最知名的奶茶品牌是茶颜悦色。一直到 2020 年进入武汉开店前，茶颜悦色都蜗居在湖南，推广到了 “十步一茶颜” 的地步——在总面积 3.1 平方公里的万达广场、五一广场、黄兴广场区域内，茶颜悦色的门店数目一度多达 108 家，五一广场的一个街口就有 5 家茶颜悦色。

那一年，喜茶和奈雪的茶都还在拿着风险投资的钱开新的直营店。蜜雪冰城的门店数刚过 5000 家，崇敬启用雪王形象，等 “你爱我，我爱你，蜜雪冰城甘好意思蜜” 的歌曲火起来得是三年后。更别说茶百说念仅有 180 多家，古茗还只是一个浙江地区的品牌。

黄塬枫以为书亦烧仙草的契机珍贵，签了合约。招商与他一同为店铺选址，对方看中了一个临街的铺位，黄塬枫立马签下店铺。他其后说，那时不懂，那位子现时看来细目不可——房钱太贵，38 平方米的店铺房钱要 38000 元一个月，况且照旧被多家茶颜悦色包围。

所幸，这家奶茶店在开业前被叫停——奶茶店装修没几天，一位须眉提着刀冲进店里，说若是他们敢在这里开店，就整个鸡飞蛋打。

这个东说念主是 5 米外阛阓里一乡信亦烧仙草的雇主，蓝本每天营业额唯有两三百，眼看着又要开一家新店平分客源，就急了眼。黄塬枫想了想，在打货款的前一天，决定不开了，前期插足的 17 万元也打了水漂。

大多量东说念主没这样走时，没遇过同业的劝退，也没遇过提刀而来的 “警告”，他们只可在一天不如一天的生意中渐渐发现我方不妙的处境。

周大业在 30 岁的时候以为要有一番我方的行状。他辞去了月薪五千的筹办责任，把屋子拿去典质贷款。那是家里独一的屋子，房贷还没还完，周大业用过桥贷款的格式，贷了 80 万，一半还了房贷，一半加盟了一家糖水铺。

加盟糖水铺的原因很简单，几年前他上小红书，看到像暖锅一样飘着仙气的甜品被点赞了几百遍。“我想奶茶赛说念照旧很挤了，就以为糖水是个应该还有契机的赛说念。”——这简直是他对糖水店的全部判断了。

他获胜通过了审核，交了 15 万的加盟费。在江苏宿迁的市中心，他也找到可以的铺位，房租不算太贵，5.5 万一年。不远方的一家生意可以的鸭血粉丝汤则是 16 万一年。

开业前几天，周大业糖水铺的生意可以。品牌总部派来店里教唆的督导帮他下单物料，邻接采购了 20 包红糖。但直到半年后关店那天，他数了数，还剩 11 包。

关于品牌来说，向加盟商兜销原材料是盈利的相貌之一。2024 年 1 月 2 日，蜜雪冰城和古茗两大茶饮品牌在吞并天向港交所递交了招股书。证据招股书夸耀，以 2023 年前 9 个月为例，蜜雪冰城的商品销售收入是 145 亿元，占比 94. 3% ；古茗的商品收入是 42 亿元， 占比 75 %。也就是说，两家公司主要通过向加盟商销售原材料赢利。

而加盟商这一端，唯有把采购来的原材料变成一杯杯奶茶售出，去掉各式老本，才算挣到钱。周大业的糖水铺 4 月 30 日开业后，每天的活水不到 3000 元，不冷不热。暑假一杀青，店里的营业额断崖式下滑，有时一天莫得一个东说念主进店，有时一天莫得一单外卖。开学后，县城里的年青东说念主变少了，糖水的簇新劲也奴婢夏天一同昔日。

除了第一眼让我方以为很有创意的甜品暖锅外，周大业对糖水铺品牌开发的新品并不赋闲。一款夏天上新的红豆西米露，把紫褐色的红豆沙打碎了加进西米露里，会产生若何也撇不干净的泡沫，“很难说色香味俱全，从邡少量的话狗都不吃”。还有冰糖银耳黄桃，只是银耳汤里加了黄桃，却被当成了新品。

夏天昔日，9 月下旬，周大业解聘了 4 个职工，留我方一个东说念主看店。他把我方的故事发到网上，还附上了他后知后觉糖水铺赛说念并不好的原因——和茶饮比起来产物品类单一，老本和原料又远高于茶饮。为剖析这些，他蹧跶了 6 个月时刻以及 40 万元。

价钱战下的加盟商

在关店，失去总计信心之前，神秘顾客暗访加盟商们曾经想尽主见自救。

周大业决定我方研发新品，哪怕这是违纪的。这在许多品牌上简直是不可能的。大部分加盟品牌为了行径化，会有一套严格的履行处罚行径。比如，一位杨国福麻辣烫的加盟商因被督导发现存伙计没喊 “接待光临” 而被罚过 5000 元。一位沪上大姨的加盟商被罚了 2000 元，因为巡店东说念主员翻了垃圾桶，找到了她暗地采购物料的小票。

但周大业顾不上那么多。“总部作念的最佳的就是不太管研发，也不太管你物料外采。” 他说。七夕时代，他我方研发了几款新品，比如抹茶芋圆奶，一个抹茶奶冻，放上芋圆，再浇上茶底，卖出了 300 多份。他以为信心转头一些。

到其青年意委果不太行，他致使研发了几说念主食——菜谱效法了最近开出 1000 多家的连锁米村拌饭。末端不著获胜，毕竟莫得若干东说念主会恬逸在糖水铺点一份拌饭吃。

汤盈盈为了给奶茶店蛊惑更多的宾客，简直每天在一又友圈推行店里的奶茶。她此前作念水晶、饰品生意，加了 5000 多名有好友。告白匡助她接到一些县城里的团购订单。

吞并个县城里，另一位加盟了新时沏奶茶的加盟商则废弃了自救。她的奶茶店开在州里的工业区，工场外迁，街上没东说念主，职工们索性在门前的旷地上老练驾驶技术。

40 岁的潘明因为我方主营业务生意惨淡，在 2022 年想着投资几家咖啡店算作副业，赚点钱。他看上了走时咖这个品牌，那时它在国内开出了 1000 多家店——他认为我方看到这个品牌 “正在兴起”，同期还有蜜雪冰城这样告捷的品牌背书。一个加盟商未必能明察懂蜜雪冰城为何告捷，但他至少判断，吞并个集团下的两个子品牌，在两个相似度高的行业，也许有更高的告捷率。

2020 年，走时咖进行了品牌升级，也洞开了加盟。蜜雪冰城总司理、走时咖团队负责东说念宗旨红甫曾说：“走时咖要作念县城致使小镇的平价咖啡，5 年内复制出一个咖啡版蜜雪冰城。”

早年，走时咖贴着蜜雪冰城选址开店，又接入了蜜雪冰城的供应链，与其共用集团的中转仓库，还邀请创造出 “雪王 IP” 的华与华来设想品牌形象——一个以亚历山大大帝为原型的扑克牌 “老 K”。

潘明在 2022 年 9 月签署了两家店的加盟协议。阿谁时候他不会预见，一个月后一个名叫库迪咖啡的品牌就会在福建开出第一家店，然后在一年内闪电战般开出 6000 多家店。再几个月后，这位加盟商将发现，瑞幸在他所在的西南省会城市洞开了加盟，并与库迪进入 “ 9 块 9 、8 块 8 ” 的价钱战。

潘明曾听另一位加盟商说，选址时其招商司理曾惨酷其把店开在瑞幸近邻，还说 “用不了多久可以把它们干倒”。潘明那时只以为走时咖和瑞幸不会是敌手，一个作客单价 19 元的生意，一个则堪称 “5 元喝好意思式、7 元喝拿铁”，作客单价 8 元的生意。

潘明加盟的两家店都在西南的一座省会城市里，一家在学校内，另一家在夜市街上，两家店都在 2022 年 11 月开业。但 3 个月后，这两家店 100 米内都出现了一家瑞幸与一家贴着瑞幸开的库迪。他以为情况不乐不雅了。

2023 年 2 月，建造不久的库迪推出 “百城千店咖啡狂欢节” 步履，新东说念主全场 8.8 元，70 多款热销产物 9.9 元起。两周之内，库迪的总销量跳跃了 153 万元。很快，4 月，瑞幸开启了 9.9 元优惠券披发步履。

潘明所开的两家店事迹岑岭出现时价钱战初始前的 2、3 月，夜市街店的营业额是 9 万元，学校店是 12 万元。3 月 8 日那天，为了草率库迪与瑞幸，潘明自降老本，在店里办了全场 8.8 折的步履。但到 3 月底，夜市街上库迪刚开业仅 10 天，潘明的营业额就从 4 千多降到了 3 千多。

潘明急了，究诘其总部有莫得什么对策。区域司理安危他说，“9 块 9，8 块 8 作念不了几个月就杀青了”。

然则，5 月，库迪重启了 9.9 元优惠战术，一个月后瑞幸秘书启动每周 9.9 元的 “万店同庆” 促销步履。后者在 2023 年二季度的财报事迹疏导会上秘书，每周 9.9 元的 “万店同庆” 促销步履 “至少接续两年”。不外，从本年 2 月 18 日初始， 瑞幸 9.9 元步履仅剩几款饮品可选，被指步履缩水。

来势汹汹的敌手们莫得给走时咖留住若干空间，它没契机像蜜雪冰城那样领有一个较为安定的成始终来形成畛域效应。敌手的补贴追上了走时咖自己的廉价上风。

在潘明牵记中，品牌总部也有草率的战术，比如， 6 月推出了 “6 月每天都送车” 的电瓶车抽奖步履，还有 “7 月 2 杯 9.9 元” 的促销步履。更多时候，区域司理饱读励加盟商我方尝试作念促销步履，比如让加盟商自行抽奖、喊麦、店门口挂上横幅，在配送平台上，将配送费减 2 元改成减 4 元。潘明算了一笔账，减去平台的抽成、制作的老本，“得手的钱是每作念一单亏一单，不如不卖”。

而比较早期营销步履的 “非标化” 和 “巧合性”，走时咖试图通过一系列动作扭转局势。又名接近走时咖的东说念主士默示，走时咖接下来会一些要紧动作，其中之一是迭代门店模子——基于行径门店，推出 “开店老本仅有原先一半” 的 mini 店型。

产物层面，走时咖陆续推出了冰柠咖、枸杞拿铁、榴莲拿铁等多款产物。但于今卖得最佳的仍是 2022 年上新的椰椰拿铁。近似产物，瑞幸咖啡在 2021 年 4 月推出。加盟商潘明看到瑞幸的代言东说念主是易烊千玺，库迪的代言东说念主请了王一博，而他加盟的品牌请的代言东说念主是鞠婧祎。

接近走时咖的东说念主士默示，其接下来可能会有新的明星营销动作。据其披露，走时咖现时正在战争另一位国民度极高的艺东说念主。

走时咖一度默许在总计咖啡产物中加糖，即等于最宽泛的好意思式咖啡。此前品牌磋磨东说念主士判断，三四线城市的消费者的咖啡口味停留在即溶咖啡阶段，加糖是绝大部分东说念主能收受的口味。然则，跟着星巴克、瑞幸、库迪不停在县城开出新店，城际间的信息差渐渐消逝，它也许并莫得契机 “从头界说”。

潘明是西南那座省会城市中第一个关店的走时咖加盟商。

再撑一阵子，或者关店

不啻一位二手开辟商发现，2023 年上半年开店的东说念主多，下半年关店的东说念主多，好多店的 “寿命” 不到一年。

一个退伍军东说念主插足了 30 万的退伍费，开了一家不知名的奶茶店，只是一周后就拦住二手开辟商问他，收不收开辟。闭店的那一天，开业的花篮还摆在店门口。

有东说念主以为还有但愿，等了又等，却招致更大的蚀本。在库迪瑞幸打价钱战的 6 月，加盟商潘明确当月营业额被腰斩到 6 万。他算了一笔账——当营收为 6 万元时，其中 40% 来自线上，去掉外卖抽成按毛利 10% 来算只可赚 2000 元，剩下的 4 万按毛利 50% 来算，一个月得手 2 万多，再减去每个月 1.7 万的房租，5 个职工最少 3000/ 月的工资，当月盈利情况欠安。

7 月，潘明关了学校左近的店。三个月后，关了夜市街上的那家店。

如今，潘明走在夜市街上，看到光景和一年前大不相同。起初他看上这条街莫得咖啡业态才选址开店，如今这条街上开了一家库迪，三家瑞幸，其中最近一家瑞幸就是从我方开败了的那家店原址上生出来的。

限度现时，走时咖现存门店数为 2900 家，狡饰了 29 个省份的 297 座城市。与此同期，瑞幸的门店数约为 1.8 万家 ，库迪的门店数约为 6800 家。

价钱战里的加盟商并不好过。又名库迪联营商曾在外交媒体上发帖称库迪咖啡 “免强加盟商卖酒”。另又名开了十家库迪的联营商被媒体报说念，在微信交流群中直言 “筹画蚀本 80 万了”“这样下去或许以后退保证金连渣渣都莫得”。一份来自极海的数据夸耀，昔日的 90 天里，库迪的闭店数约 800 家。

潘明所在的在加盟商群里，环球初始把走时咖开打趣叫作 “小卡拉米”（东朔方言）。潘明之后，也有加盟商因为价钱战关店，也有想再救助一段时刻的，理想价钱战昔日，生意能回温。

据接近走时咖的东说念主士披露，2023 年底初始，为了增强加盟商信心，走时咖对加盟商缩小了部分原材料价钱，比如，推出厚乳、纯牛乳等物料满五赠一步履：此外公司与好意思团、饿了么外卖平台疏导明，缩小了加盟商门店线上外卖的费率。

品牌是否参与价钱战，在价钱战中处于什么态势未必代表其永恒的筹画能力。连锁咖啡行业正处于高速竞争景象中，形式不决，一个咖啡品牌也许能熬过价钱战，有契机进入比拼后端效力的时期，但算作个体的加盟商未必能熬过当下。

旧年 11 月，开糖水铺的周大业也肯求闭店了。总部那边什么也没反映，顺利给他发了罢手加盟的表格。他看得窝火，“我心想，你都不问我是什么原因吗？你都不帮我分析一下我店铺开不下去的原因是什么吗？”

大多量东说念主很难说清，我方加盟失败在那处，莫得选对品牌，莫得选对铺位，如故莫得踩准正确的进入时刻。不外，促使环球关门的原因顺利——挣不到钱，短期也看不到但愿。

何荣华降生在四川乡下，16 岁初始学厨师，18 岁到安徽打工，少量点攒钱开起一家四川麻辣烫店。2019 年，他发现合肥街头的几家杨国福麻辣烫店生意可以，也加盟了一家。

那一年杨国福麻辣烫营收达 13 亿元，杨国福品牌对外在示，加盟费只占其中两成，更多的收入是来自于品牌向加盟商销售调味料、食材、厨房开辟等。何荣华加盟的三年时刻，阅历了原材料价钱高潮，芝麻香油从 560 元 / 箱涨到了 750 元 / 箱，香辣酱也从 200 多元 / 件涨到了 300 多元 / 件。他蓝本自家的麻辣烫店用的亦然相同的原料，但价钱更低廉。

作念了三年后，总部要求店铺从头装修，他算了算账，“品牌有钱赚，职工有钱赚，唯独雇主莫得钱赚”，就把门店给关了。

黄塬枫是少数能烧得起钱的大加盟商。他在加盟书亦烧仙草失败后，加盟了本宫的茶。他期骗我方的资源，在步步高阛阓边上的玻璃房里开了一家本宫的茶，他找了给步步高作念设想的知名设想师，还给这家奶茶店安上了地暖，连空调都选拔了最大频率，这些就花掉了 20 万。

本宫的茶对加盟商并莫得严格的 “息争行径”，总部默许了黄塬枫的作念法。他认为，本宫的茶失败于 “处分”，无法管控加盟商外采价钱更低的茶叶，奶茶品控不可，品牌力下落。

黄塬枫起初开的第一家本宫的茶，是 2018 年不是 2023 年。生意可以，一天 8000 多元的营业额保管了很长一段时刻，两个月回了本。他拿着钱，不停地开二店、三店、四店……最多的时候他开出了 25 家本宫的茶的加盟店。

但在茶饮品牌的以弱胜强中，这些店铺的门头如今全部改成古茗、茶百说念、蜜雪冰城等。黄塬枫的奶茶店占据了购物中心最佳的位子，因此成为品牌们的 “必争之地”。品牌们纷繁进入湖南市场，并要求加盟商本东说念主守店，而黄塬枫把加盟算作一种投资，雇佣店长和伙计，平时不在店里。疫情中，他致使出不了长沙市区。开在湖南其他城市的奶茶店生意很快滑落，欠债达到 600 多万元。

门店是品牌的流量货架。一位投资东说念主曾公开说，对品牌来说，与其让当一条街上开出 5 个品牌的奶茶店，不如让一个加盟商开出 5 家打着我方牌号的店。但门店密度加大摊薄了每一个加盟商的利润。古茗、蜜雪冰城等许多品牌都会在加盟商第一家门店快回本时开二店，它们但愿把加盟商的收入再次变成新的门店——蜜雪冰城的每位加盟商平均开 2.2 家店，古茗的每位加盟商平均开 1.95 家店。

一位山东的奶茶加盟商告诉《误点 LatePost》，他的生意不如两年前了。同品牌在他生意最佳的店前后五百米各增多了一家新开的店，“俺都让期凌死了，东边一个新店，西边一个新店，快让夹死了。”

500 米的街说念上 17 家茶饮

关店之后，加盟商的故事告一段落，但生意东说念主们仍在寻找新的商机或者生计。

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新的一年，潘明策画再花 2 万开个餐厅，“不加盟了，就开苍蝇小馆”，他不想再成为什么品牌的代价，他想清澄莹楚作念个我方的生意，挣也剖析，亏也剖析。他策画找个店铺。刷刷白墙，贴些报纸，用硬纸板写上菜单，再买上 1 台雪柜，一个 4 头的燃气灶，一台消毒柜，一个操作台。

前糖水铺雇主周大业的出租屋里还堆着卖不完的物料。过桥贷款的 80 万，如今只剩下 6 万转让费。他致使会站在一家烧饼摊前，商量如何作念个更小本的生意。

也有东说念主决定我方作念品牌。麻辣烫雇主何荣华靠着最朴素的贸易直观，也自信我方的技术好、产物好，给我方的麻辣烫店注册了商标，在宇宙 “招加盟”。他负责提供原料、配方，但处分、宣传他都不在行，因此他更恬逸说些老话而不是新话，“我这算不上加盟，就是招学徒。”

奶茶生意莫得告捷，但黄塬枫在 2021 年推出了卤炸小吃品牌炸鸭炸，店开到第 9 家时还得回了绝味食物的投资。他把我方的加盟阅历算作参考，要求加盟商本东说念主必须驻店，还逼迫贷款开店。

他很少在 3 点前入睡，老是深夜出现时直播间先容炸鸭炸这个品牌。

“如果你连 10 万块钱你都拿不出来，你如故打工去。” 他对那些故意加盟他品牌的东说念主说。

深夜 11 点，浙江一个 40 万东说念主口的小县城里，徐小包奶茶店还亮着灯，一双配偶仍站在银色的护士台后恭候宾客，“要挣到其他那些奶茶店关门后的钱”。他们是这个县城早年钞票故事的主东说念主公，靠奶卖茶挣到房产、开上了驰骋。

穿戴围裙的女店主在向店里一位年青东说念主探访，大城市有什么火爆的新晋品牌。“有什么小县城还没开的品牌吗？快说给我听听，我望望新契机。”

这个点依然营业的奶茶店所剩无几。配偶俩肯定忙活致富，2016 年开店于今，也相持每天从早上 9 点守到晚上 12 点。

7 年来，这条街上除了一家银行和这家徐小包奶茶店，总计店都换过一遍致使几遍。徐小包奶茶现时也唯有 500 多家门店。在 7、8 年前， 他们用 3 个月回本，买了一辆驰骋，一年挣 80 万，挣到第 3 年买了房。几年间，两东说念主很少想过开二店，总部莫得催，他们也不贪，“就以为得把一个店开好”。生意也如他们所料，奶茶店营业额年年增长，成为县城年青东说念主们约会的标志性地方。

7 年后，县城 500 米的主街上，他们要和另外 16 家奶茶店竞争主顾。其他品牌的伙计把优惠券顺利发到了他们的店门口，而站在店里的他们也能澄莹地能听到别家奶茶店的大音量揽客告白。7 年的增长在这一年停滞了。

2023 年年头，县城的霸王茶姬开业，那位加盟商故意访问了配偶俩。霸王茶姬朴直红。这个能开起霸王茶姬的年青东说念主惹得其他雇主们眼红。他们盯着这个年青东说念主，盯着这家新店的客流和桌上码着的作念好的奶茶，泄表露严防之情，就像他们更早之前盯着喜茶、盯着蜜雪一样。

接近午夜十二点，县城的街说念暗了下来。橙黄的街灯下，行东说念主寥寥，偶尔几辆车呼啸而过。熬到临了的徐小包奶茶店的店主配偶准备打烊休息。这条街上后堂堂的牌号都灭火后，城里老建筑的砖块和墙皮终于显表露本来的心计。

文中受访者除安大为、黄塬枫外都为假名成都4S店神秘顾客服务公司

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